Mini Burger a l'italienne

Ingrédients :

 

Pour le pain :

• 650 g de farine
• 18 cl de lait
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 30 g de beurre
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 1 grosse cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame

Pour la garniture :

• 2 Courgettes
• 1 boule de mozzarella
• 1 boite de tomates pelées au jus
• 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
• 1 gousse d'ail
• 1 bocal de pesto
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Les petits pains: faites fondre le beurre. Mélanger  le sel, le lait, le beurre, 15 cl d'eau, l'œuf battu et le miel. Ajoutez 600 g de farine et pétrissez la pâte. Vérifiez la consistance de la pâte et rajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

Prélevez la moitié de la pâte et formez des petites boules d'environ 3/4 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever sous un linge humide 30 minutes.

Dorez avec un jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame avant d'enfourner 10 minutes à 200°C. Laissez complètement refroidir sur une grille. 

Pelez la gousse d'ail et coupez-la en 4. Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y l'ail. Faites cuire 2 minutes.

Lavez les courgettes, ôtez le pédoncule et taillez-les en 30 tranches.

Trempez les tranches de courgette rapidement dans l'huile à l'ail puis faites les revenir 2 minutes dans une poêle bien chaude. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites y revenir les tomates grossièrement concassées, assaisonnez à votre goût et réservez. 

Allumez le grill du four. Coupez la mozzarella en tranches et chaque tranche en deux. Coupez les petits pains en deux et tartinez une moitié de sauce tomate et l’autre de pesto , déposez une tranche de courgette et recouvrez de mozzarella. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, glissez alors les chapeaux au four et laissez dorer 1 minutes. Sortez le tout du four, fermez les mini-burgers en les maintenant avec une pique et servez aussitôt.