Melonpan

Ingrédients :

Le pain

• 200g de farine type 55
• 1c.c. de levure boulangère
• 2 à 3 c.s. de sucre
• 30g de beurre a température ambiante
• 120g de lait entier
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel

Le biscuit

• 200g de farine type 45
• 1c.c. de levure chimique
• 1c.c. de sel
• 40g de sucre
• 50g de beurre a température ambiante
• 1 œuf
• 1 bol rempli de sucre ( pour sucrer le dessus des petits pains) 
• De l'essence de Melon ou du jus de melon (facultatif)

Préparation :

Mettre la moitié de la farine et la levure dans un bol,
fouetter pour mélanger, ajouter le sucre et le sel,
fouetter à nouveau.
Incorporer le jaune d'œuf et le lait dans le bol, en mélangeant bien.
Ajouter le reste de la farine, et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Pétrir pendant 5 mn.
Ajouter le beurre et pétrir encore 5 mn (la pâte doit être élastique).
Mettre la boule de pâte dans un bol très légèrement beurré. Recouvrir avec un linge propre et Laisser monter la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30.
La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez le biscuit.
Tamisez ensemble la farine, la poudre à lever et le sel. Réservez.
Fouetter ensemble le beurre et le sucre,
jusqu'à ce que le mélange soit clair.
Ajoutez le mélange à base de farine l'œuf et 3c.s. d'eau, le jus de melon,
et bien mélanger le tout. La pâte doit être élastique.
Verser cette pâte sur du film alimentaire et la rouler
en forme de cylindre.
Réserver au frais pendant 25 minutes.

Préparer les Melonpan.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du bol, et la diviser en 8, rouler en boules d’environ 50 gr
et laisser reposer 10 mn sur du papier sulfurisé.
Sortir la pâte à biscuit du réfrigérateur, et la couper en 8 pièces d’environ 30gr chacune
Abaisser ces 8 pièces en ronds assez grands, de façon à ce qu'ils recouvrent la boule de pâte à pain.
Couvrir les boules de pâtes à pain avec la pâte à biscuit
et tremper le haut des Melonpan dans le bol de sucre.

Tracer des lignes sur le haut des Melonpan à l'aide d'un couteau.

Placer les pains sur une plaque garnie de papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce que les pains doublent de volume (environ 30 minutes) ou jusqu'à ce que le haut du pain soit légèrement doré

Ou a la japonaise, 40 minutes a 37° puis 12 minutes a 170°