Gateau Americain

Ingrédients :

Pour le biscuit:

• 225g farine
• 75g sucre ou vergeoise
• 125g beurre salé
• 175g chocolat à dessert noir
• 50g beurre

Pour le caramel:

• 200gsucre
• 4c.soupe d'eau
• 100gbeurre
• 1 brique de crème liquide

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Mélanger la farine, le sucre, le beurre (125g) et travailler jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Former une pâte puis l’étaler et la presser au fond du moule.
Mettre à cuire 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer le caramel:

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et fait cuire jusqu’à coloration (pas trop foncée).
Hors du feu, ajouter le beurre. 

Le sucre risque de recristalliser par endroit, mais en le remettant que feu vif il se dissolvera à nouveau.
Ajouter  la crème liquide puis réserver.

Verser le caramel sur le biscuit 

Préparer le chocolat:

Faire fondre le chocolat avec le beurre (50g). 

Une fois la préparation homogène, versée la sur le caramel 

Mettre au frigo 2h avant de découper le gâteau en petit carré